Laisser 1 ½ lapin mariner une nuit dans 75 cl de vinaigre, 75 cl d'eau, 3 oignons, 1 ½ bouquet garni, sel au goût et poivre au goût.

• 1 ½ lapin, coupé en morceaux
• 75 cl de vinaigre
• 75 cl d'eau
• 3 oignons, hachés
• 1 ½ bouquet garni
• sel au goût
• poivre au goût