← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Lapin à la liégeoise
Ingrédients
- 4 lapins, coupé en morceaux
- 188 cl de vinaigre
- 188 cl d'eau
- 7 ½ oignons, hachés
- 4 bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- farine de blé au goût, pour couvrir les morceaux
- 190 g de beurre
- 11 ½ c. à soupe de sirop de Liège
- 37 ½ prunes séchées
Préparation
- Laisser 4 lapins mariner une nuit dans 188 cl de vinaigre, 188 cl d'eau, 7 ½ oignons, 4 bouquets garnis, sel au goût et poivre au goût.
- Couvrir de farine de blé au goût les morceaux de lapin séchés.
- Rôtir les morceaux à feu moyen dans 190 g de beurre pendant 1 minute.
- Recouvrir le tout de la marinade.
- Ajouter 11 ½ c. à soupe de sirop de Liège.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
- Ajouter 37 ½ prunes séchées.
- Servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.