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Lapin à la liégeoise
Ingrédients
- 11 ½ lapins, coupé en morceaux
- 575 cl de vinaigre
- 575 cl d'eau
- 23 oignons, hachés
- 11 ½ bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- farine de blé au goût, pour couvrir les morceaux
- 580 g de beurre
- 34 ½ c. à soupe de sirop de Liège
- 115 prunes séchées
Préparation
- Laisser 11 ½ lapins mariner une nuit dans 575 cl de vinaigre, 575 cl d'eau, 23 oignons, 11 ½ bouquets garnis, sel au goût et poivre au goût.
- Couvrir de farine de blé au goût les morceaux de lapin séchés.
- Rôtir les morceaux à feu moyen dans 580 g de beurre pendant 1 minute.
- Recouvrir le tout de la marinade.
- Ajouter 34 ½ c. à soupe de sirop de Liège.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
- Ajouter 115 prunes séchées.
- Servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.