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Lapin à la liégeoise
Ingrédients
- 3 ½ lapins, coupé en morceaux
- 175 cl de vinaigre
- 175 cl d'eau
- 7 oignons, hachés
- 3 ½ bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- farine de blé au goût, pour couvrir les morceaux
- 180 g de beurre
- 10 ½ c. à soupe de sirop de Liège
- 35 prunes séchées
Préparation
- Laisser 3 ½ lapins mariner une nuit dans 175 cl de vinaigre, 175 cl d'eau, 7 oignons, 3 ½ bouquets garnis, sel au goût et poivre au goût.
- Couvrir de farine de blé au goût les morceaux de lapin séchés.
- Rôtir les morceaux à feu moyen dans 180 g de beurre pendant 1 minute.
- Recouvrir le tout de la marinade.
- Ajouter 10 ½ c. à soupe de sirop de Liège.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
- Ajouter 35 prunes séchées.
- Servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.