← Retour à la recette · Gabarit compact
Lapin à la liégeoise
Ingrédients
- 4 ½ lapins, coupé en morceaux
- 225 cl de vinaigre
- 225 cl d'eau
- 9 oignons, hachés
- 4 ½ bouquets garnis
- sel au goût
- poivre au goût
- farine de blé au goût, pour couvrir les morceaux
- 230 g de beurre
- 13 ½ c. à soupe de sirop de Liège
- 45 prunes séchées
Préparation
- Laisser 4 ½ lapins mariner une nuit dans 225 cl de vinaigre, 225 cl d'eau, 9 oignons, 4 ½ bouquets garnis, sel au goût et poivre au goût.
- Couvrir de farine de blé au goût les morceaux de lapin séchés.
- Rôtir les morceaux à feu moyen dans 230 g de beurre pendant 1 minute.
- Recouvrir le tout de la marinade.
- Ajouter 13 ½ c. à soupe de sirop de Liège.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
- Ajouter 45 prunes séchées.
- Servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.