← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Lapin chasseur

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• ½ lapin, découpé en morceaux
• ½ c. à soupe de farine de blé
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou gras de canard
• ½ thym, une branchette
• 4 cl de vin blanc sec, un bon verre
• ½ carotte, en rondelles
• ½ oignon, émincé, ou échalotes
• champignon de Paris au goût, en tranches

Préparation

1. Chauffer ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une sauteuse et y faire revenir ½ lapin à feu vif.
2. Quand les morceaux sont colorés, ajouter ½ c. à soupe de farine de blé.
3. Laisser cuire quelques minutes et mouiller avec 4 cl de vin blanc sec.
4. Ajouter ½ carotte, ½ thym et ½ oignon.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
6. Ajouter champignon de Paris au goût et laisser cuire 5 minutes.
7. Hacher le foie du lapin et l'incorporer à la sauce. Le laisser cuire 2 à 3 minutes.
8. Servir chaud. Le plat peut attendre au chaud en cuisine l'heure de son service.