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Lapin chasseur

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 4 lapins, découpé en morceaux
• 4 c. à soupe de farine de blé
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol, ou gras de canard
• 4 thym, une branchette
• 66 cl de vin blanc sec, un bon verre
• 7 ½ carottes, en rondelles
• 4 oignons, émincé, ou échalotes
• champignon de Paris au goût, en tranches

Préparation

1. Chauffer 4 c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une sauteuse et y faire revenir 4 lapins à feu vif.
2. Quand les morceaux sont colorés, ajouter 4 c. à soupe de farine de blé.
3. Laisser cuire quelques minutes et mouiller avec 66 cl de vin blanc sec.
4. Ajouter 7 ½ carottes, 4 thym et 4 oignons.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
6. Ajouter champignon de Paris au goût et laisser cuire 5 minutes.
7. Hacher le foie du lapin et l'incorporer à la sauce. Le laisser cuire 2 à 3 minutes.
8. Servir chaud. Le plat peut attendre au chaud en cuisine l'heure de son service.