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Lapin chasseur

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 5 ½ lapins, découpé en morceaux
• 5 ½ c. à soupe de farine de blé
• 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou gras de canard
• 5 ½ thym, une branchette
• 96 cl de vin blanc sec, un bon verre
• 11 carottes, en rondelles
• 5 ½ oignons, émincé, ou échalotes
• champignon de Paris au goût, en tranches

Préparation

1. Chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une sauteuse et y faire revenir 5 ½ lapins à feu vif.
2. Quand les morceaux sont colorés, ajouter 5 ½ c. à soupe de farine de blé.
3. Laisser cuire quelques minutes et mouiller avec 96 cl de vin blanc sec.
4. Ajouter 11 carottes, 5 ½ thym et 5 ½ oignons.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
6. Ajouter champignon de Paris au goût et laisser cuire 5 minutes.
7. Hacher le foie du lapin et l'incorporer à la sauce. Le laisser cuire 2 à 3 minutes.
8. Servir chaud. Le plat peut attendre au chaud en cuisine l'heure de son service.