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Lapin chasseur

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 1 lapin, découpé en morceaux
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol, ou gras de canard
• 1 thym, une branchette
• 13 cl de vin blanc sec, un bon verre
• 1 ½ carotte, en rondelles
• 1 oignon, émincé, ou échalotes
• champignon de Paris au goût, en tranches

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une sauteuse et y faire revenir 1 lapin à feu vif.
2. Quand les morceaux sont colorés, ajouter 1 c. à soupe de farine de blé.
3. Laisser cuire quelques minutes et mouiller avec 13 cl de vin blanc sec.
4. Ajouter 1 ½ carotte, 1 thym et 1 oignon.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
6. Ajouter champignon de Paris au goût et laisser cuire 5 minutes.
7. Hacher le foie du lapin et l'incorporer à la sauce. Le laisser cuire 2 à 3 minutes.
8. Servir chaud. Le plat peut attendre au chaud en cuisine l'heure de son service.