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Lapin chasseur
Ingrédients
- 10 lapins, découpé en morceaux
- 10 c. à soupe de farine de blé
- 10 c. à soupe d'huile de tournesol, ou gras de canard
- 10 thym, une branchette
- 175 cl de vin blanc sec, un bon verre
- 20 carottes, en rondelles
- 10 oignons, émincé, ou échalotes
- champignon de Paris au goût, en tranches
Préparation
- Chauffer 10 c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une sauteuse et y faire revenir 10 lapins à feu vif.
- Quand les morceaux sont colorés, ajouter 10 c. à soupe de farine de blé.
- Laisser cuire quelques minutes et mouiller avec 175 cl de vin blanc sec.
- Ajouter 20 carottes, 10 thym et 10 oignons.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
- Ajouter champignon de Paris au goût et laisser cuire 5 minutes.
- Hacher le foie du lapin et l'incorporer à la sauce. Le laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Servir chaud. Le plat peut attendre au chaud en cuisine l'heure de son service.