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Lapin chasseur

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 12 lapins, découpé en morceaux
• 12 c. à soupe de farine de blé
• 12 c. à soupe d'huile de tournesol, ou gras de canard
• 12 thym, une branchette
• 210 cl de vin blanc sec, un bon verre
• 24 carottes, en rondelles
• 12 oignons, émincé, ou échalotes
• champignon de Paris au goût, en tranches

Préparation

1. Chauffer 12 c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une sauteuse et y faire revenir 12 lapins à feu vif.
2. Quand les morceaux sont colorés, ajouter 12 c. à soupe de farine de blé.
3. Laisser cuire quelques minutes et mouiller avec 210 cl de vin blanc sec.
4. Ajouter 24 carottes, 12 thym et 12 oignons.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
6. Ajouter champignon de Paris au goût et laisser cuire 5 minutes.
7. Hacher le foie du lapin et l'incorporer à la sauce. Le laisser cuire 2 à 3 minutes.
8. Servir chaud. Le plat peut attendre au chaud en cuisine l'heure de son service.