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Lapin en terrine

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 30 min · cuisson 3 h 30

Ingrédients

• 1 lapin, découpé
• poitrine fumée au goût, en tranches
• 11 ½ oignons, en tranches
• 12 gousses d'ail, en petits morceaux ou écrasées
• 88 cl de vin blanc sec
• 1 citron, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Découper 11 ½ oignons en tranches, puis tailler 12 gousses d'ail en petits morceaux ou l'écraser.
2. Tapisser le fond de la terrine avec la moitié de poitrine fumée au goût, puis placer des morceaux de 1 lapin.
3. Recouvrir de l'oignon et de l'ail, puis saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Recommencer l'opération (poitrine fumée, lapin, oignon, ail, sel, poivre) jusqu'à remplir la terrine, puis finir par une épaisseur du reste de poitrine fumée au goût.
5. Placer quelques rondelles de 1 citron par-dessus et remplir la terrine de 88 cl de vin blanc sec.
6. Placer une feuille de papier aluminium entre la terrine et son couvercle.
7. Faire mijoter à feu doux pendant 3 ou 4 heures.