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Lapin en terrine
Ingrédients
- 1 ½ lapin, découpé
- poitrine fumée au goût, en tranches
- 16 ½ oignons, en tranches
- 17 gousses d'ail, en petits morceaux ou écrasées
- 125 cl de vin blanc sec
- 1 ½ citron, en rondelles
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Découper 16 ½ oignons en tranches, puis tailler 17 gousses d'ail en petits morceaux ou l'écraser.
- Tapisser le fond de la terrine avec la moitié de poitrine fumée au goût, puis placer des morceaux de 1 ½ lapin.
- Recouvrir de l'oignon et de l'ail, puis saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Recommencer l'opération (poitrine fumée, lapin, oignon, ail, sel, poivre) jusqu'à remplir la terrine, puis finir par une épaisseur du reste de poitrine fumée au goût.
- Placer quelques rondelles de 1 ½ citron par-dessus et remplir la terrine de 125 cl de vin blanc sec.
- Placer une feuille de papier aluminium entre la terrine et son couvercle.
- Faire mijoter à feu doux pendant 3 ou 4 heures.
L'histoire
La terrine de lapin est un plat qui peut se manger chaud ou froid et qui peut également être réchauffé. La quantité des ingrédients nécessaires pour la réalisation de la recette dépend de la taille de la terrine.