Lasagnes à la ricotta

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Des lasagnes au four garnies de saucisse, de bœuf, de ricotta et de mozzarella.

• Sans robot

−12 personnes+

Préparation 2 h · cuisson 55 min · repos 20 min

Ingrédients

• 450 g de saucisse italienne douce, douce
• 230 g de bœuf haché
• ½ oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, écrasée
• 3 ½ c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel
• 1 ½ c. à café de basilic, séché
• ½ c. à café de graines de fenouil moulues
• ½ c. à café de poivre, noir
• 4 c. à soupe de persil, haché
• 1000 g de tomate, en conserve, coupées en deux, épépinées
• 340 g de concentré de tomate
• 13 cl d'eau
• ½ c. à soupe de sel
• 600 g de ricotta
• 1 œuf
• 450 g de plaque de lasagne sèche
• 450 g de mozzarella, en fines tranches
• 3 c. à soupe de parmesan, râpé

Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.

Étapes — Sans robot

1. Retirer la peau de 230 g de saucisse italienne douce et l'émietter en petits morceaux.
2. Faire revenir 230 g de saucisse italienne douce et 230 g de bœuf haché avec ½ oignon et 2 gousses d'ail dans une grande cocotte à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit dorée.
3. Ajouter 3 ½ c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 1 ½ c. à café de basilic, ½ c. à café de graines de fenouil moulues, ½ c. à café de poivre et la moitié de 2 c. à soupe de persil ; bien mélanger.
4. Ajouter 1000 g de tomate, 340 g de concentré de tomate et 13 cl d'eau en écrasant un peu les tomates. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1 h 30 en remuant de temps en temps.
   90 min
5. Préchauffer le four à 135 °C.
6. Cuire 450 g de plaque de lasagne sèche puis l'égoutter.
7. Dans un saladier, mélanger 600 g de ricotta, 1 œuf, ½ c. à soupe de sel et le reste de 2 c. à soupe de persil.
8. Monter les lasagnes dans un plat de 33 x 23 x 5 cm, du bas vers le haut : sauce, pâtes, la moitié du mélange de ricotta, un tiers de 450 g de mozzarella, sauce, 3 c. à soupe de parmesan saupoudré, pâtes, le reste de ricotta, un tiers de 450 g de mozzarella, le reste de sauce, 3 c. à soupe de parmesan, puis le reste de 450 g de mozzarella.
9. Couvrir de papier aluminium et cuire 30 minutes, puis 25 minutes à découvert, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et légèrement doré. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.
   55 min

Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Ricotta Lasagne (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés