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Lasagnes au tofu

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 45 min · cuisson 50 min · repos 15 min

Ingrédients

• 380 g de pâtes, pâtes au blé dur aux épinards
• 1 cl d'huile d'olive
• 1 ½ oignon, hachés finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 380 g de champignon de Paris, frais, tranchés
• 47 cl de sauce tomate
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 5 g d'origan, origan séché
• 510 g d'épinards cuits, égouttés et hachés
• 560 g de tofu, réduit en miettes
• 9 cl de persil
• béchamel végétalienne au goût

Préparation

1. Cuire 380 g de pâtes en suivant les directives du paquet.
2. Dans une casserole, faire chauffer 1 cl d'huile d'olive, y faire revenir 1 ½ oignon et 2 gousses d'ail.
3. Ajouter 380 g de champignon de Paris et laisser cuire 2 minutes en remuant.
4. Verser 47 cl de sauce tomate dans ce mélange, ajouter 1 feuille de laurier et 5 g d'origan. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Retirer du feu et ajouter la moitié de 5 cl de persil.
6. Dans un grand bol, mélanger 510 g d'épinards cuits, 560 g de tofu et le reste de 5 cl de persil.
7. Monter la lasagne dans un plat d'environ 33 x 25 cm : étaler un tiers de la sauce tomate, couvrir de pâtes, étendre la moitié de la préparation épinards-tofu et bien tasser.
8. Recommencer avec un étage de pâtes, un tiers de la sauce, puis un étage de pâtes et l'autre moitié de la préparation épinards-tofu. Terminer par des pâtes, le dernier tiers de sauce et un dernier étage de pâtes.
9. Étendre béchamel végétalienne au goût uniformément sur le dessus.
10. Cuire au four à 175 °C environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.