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Lasagnes aux épinards et à la ricotta
Ingrédients
- 1730 g de tomates concassées, San Marzano ou Roma, en boîte
- 13 gousses d'ail, pelées
- 7 cl d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- 920 g de ricotta
- 2 œufs
- 830 g d'épinards cuits
- 490 g de plaque de lasagne sèche, feuille de lasagne
- 370 g de mozzarella, râpée
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux, chauffer 7 cl d'huile d'olive avec 13 gousses d'ail et remuer jusqu'à ce que l'ail embaume et commence à cloquer.
- Ajouter 1730 g de tomates concassées et baisser à feu doux.
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance de sauce, réduite à environ les deux tiers du volume de départ (environ 1 h 30).
- Éteindre le feu, retirer l'ail et l'écraser à la fourchette, puis le remettre dans la sauce.
- Saler au goût avec sel au goût, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Verser 920 g de ricotta sur une mousseline ou un torchon placé dans une passoire et laisser égoutter 30 minutes.
- Mélanger la ricotta égouttée et 2 œufs, puis battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse. Couvrir et réserver à température ambiante jusqu'au montage.
- Décongeler 830 g d'épinards cuits, l'égoutter et en presser l'eau. Réserver.
- Cuire 490 g de plaque de lasagne sèche selon les indications du fabricant, égoutter et remettre dans la casserole avec de l'eau froide.
- Poser les feuilles sur un torchon propre et mouillé et rouler le torchon jusqu'au moment de l'utiliser.
- Napper le fond d'un plat de 23 x 33 cm de sauce et recouvrir de feuilles de lasagne. Répartir un peu d'épinards sur les pâtes et étaler le mélange de fromages à la spatule en caoutchouc.
- Ajouter de la sauce et répéter l'opération jusqu'à ce que le plat soit presque plein et recouvert d'une couche de lasagne.
- Napper de sauce et couvrir de 370 g de mozzarella.
- Poser le plat sur une plaque et cuire au four à 175 °C environ 30 minutes, ou jusqu'à 65 °C à cœur.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.