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Lasagnes de base

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 25 min · cuisson 35 min · repos 10 min

Ingrédients

• 24 œufs, blancs et jaunes séparés
• 200 cl de ricotta, ou mozzarella ou cheddar râpé
• 1 pincée de sel
• ½ c. à café de poivre blanc, fraîchement moulu
• 50 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 4000 g de plaque de lasagne sèche, cuites
• 150 cl de sauce tomate

Préparation

1. Dans un grand saladier en inox très propre, fouetter les blancs de 12 œufs en neige ferme et réserver.
2. Mélanger les jaunes de 12 œufs avec 200 cl de ricotta, 1 pincée de sel, ½ c. à café de poivre blanc et 50 cl de crème liquide.
3. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au fromage.
4. Disposer la moitié de 4000 g de plaque de lasagne sèche au fond d'un plat à rôtir. Ajouter une couche de 150 cl de sauce tomate, puis une couche du mélange au fromage. Répéter pour une seconde couche de pâtes, sauce et fromage : la dernière couche doit être du fromage.
5. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 190 °C pendant 15 minutes. Retirer le papier et cuire encore 20 minutes.
6. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et servir.