← Retour à la recette · Gabarit compact
Lasagnes de base
Ingrédients
- 20 œufs, blancs et jaunes séparés
- 167 cl de ricotta, ou mozzarella ou cheddar râpé
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de poivre blanc, fraîchement moulu
- 42 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 3330 g de plaque de lasagne sèche, cuites
- 125 cl de sauce tomate
Préparation
- Dans un grand saladier en inox très propre, fouetter les blancs de 10 œufs en neige ferme et réserver.
- Mélanger les jaunes de 10 œufs avec 167 cl de ricotta, 1 pincée de sel, ½ c. à café de poivre blanc et 42 cl de crème liquide.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au fromage.
- Disposer la moitié de 3330 g de plaque de lasagne sèche au fond d'un plat à rôtir. Ajouter une couche de 125 cl de sauce tomate, puis une couche du mélange au fromage. Répéter pour une seconde couche de pâtes, sauce et fromage : la dernière couche doit être du fromage.
- Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 190 °C pendant 15 minutes. Retirer le papier et cuire encore 20 minutes.
- Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et servir.