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Lasagnes traditionnelles

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Ingrédients

• 11 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 ½ oignons, gros, haché finement
• 11 carottes, hachées finement
• 11 céleris, branches, hachées finement
• 3740 g de bœuf haché
• 22 gousses d'ail, hachées
• 4400 g de tomates concassées, en conserve
• 66 basilic, feuilles, hachées ou déchirées
• 3 c. à café d'origan, séché
• 1 ½ c. à café de poivre, noir
• 5 ½ c. à café de sel
• 3 c. à café de sucre, blanc en poudre
• 124 cl de vin rouge, sec
• 6 sachets de plaque de lasagne sèche, de plaques de lasagne
• 468 cl de sauce béchamel
• parmesan au goût, finement râpé

Préparation

1. Chauffer 11 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter 3740 g de bœuf haché et cuire en l'émiettant à la cuillère en bois, jusqu'à évaporation complète du liquide et jusqu'à ce que la viande grésille (10 à 15 minutes).
2. Verser 124 cl de vin rouge en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du vin.
3. Ajouter 4400 g de tomates concassées, porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la béchamel.
4. Préchauffer le four à 190 °C.
5. Incorporer 66 basilic, 3 c. à café d'origan, 5 ½ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de poivre et 3 c. à café de sucre au ragù. Ajouter aussi 5 ½ oignons, 11 carottes, 11 céleris et 22 gousses d'ail au ragù.
6. Étaler une fine couche de ragù au fond d'un plat allant au four et la couvrir d'une couche de 6 sachets de plaque de lasagne sèche. Napper de 468 cl de sauce béchamel. Répéter jusqu'à épuisement de la viande, en gardant assez de béchamel pour recouvrir la dernière couche de pâtes.
7. Saupoudrer de parmesan au goût râpé.
8. Enfourner sur la grille du haut et cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne.
9. Servir.

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