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Latkes (galettes de pommes de terre)
Ingrédients
- 10 pommes de terre, grosses, pelées
- 2 ½ oignons, moyen, pelé
- 2 ½ œufs, battu
- 5 c. à soupe de farine de blé, ou farine de matzo ou de maïs
- sel au goût, au goût
- 5 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- compote de pommes au goût, pour servir, facultatif (facultatif)
- crème fraîche épaisse au goût, pour servir, facultatif (facultatif)
- sucre au goût, pour servir, facultatif (facultatif)
Préparation
- Râper 10 pommes de terre et 2 ½ oignons.
- Placer les pommes de terre et l'oignon râpés dans une étamine ou une passoire fine. Presser fortement pour égoutter l'excès d'humidité, ce qui garantit une bonne friture.
- Mélanger le mélange égoutté avec 2 ½ œufs, 5 c. à soupe de farine de blé et sel au goût.
- Chauffer 5 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle de 25 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de préparation par galette dans la poêle. Retourner en cours de cuisson pour dorer les deux faces.
- Servir avec compote de pommes au goût, crème fraîche épaisse au goût et/ou sucre au goût.