← Retour à la recette · Gabarit compact
Leche frita
Ingrédients
- 500 cl de lait demi-écrémé
- 25 œufs
- 15 jaunes d'œufs
- 900 g de sucre
- 500 g de fécule de maïs
- 5 citrons, sa peau seulement
- 5 bâtons de cannelle
- farine de blé au goût, pour paner
- huile d'olive au goût, pour huiler et frire
- cannelle au goût, en poudre
Préparation
- Infuser 500 cl de lait demi-écrémé dans une casserole avec la peau de 5 citrons et 5 bâtons de cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
- Laisser tiédir et filtrer.
- À part, mixer 20 œufs, 15 jaunes d'œufs, 450 g de sucre et 500 g de fécule de maïs.
- Mélanger au lait, puis porter à ébullition à feu moyen sans arrêter de remuer.
- Cuire encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
- Verser la crème dans une plaque à four huilée avec huile d'olive au goût et la laisser refroidir au réfrigérateur.
- Couper en morceaux carrés.
- Mouiller les morceaux dans 5 œufs battu, puis les passer dans farine de blé au goût.
- Les frire dans une poêle, dans un bain d'huile d'olive au goût très chaude.
- Saupoudrer généreusement de 450 g de sucre mélangé à cannelle au goût.
L'histoire
Le lait frit ou la leche frita ou leite frito est un dessert espagnol sucré à base de farine cuite avec du lait et du sucre.