← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Lechon paksiw (restes de rôti de porc en sauce aigre-douce)
Ingrédients
- 300 g de reste de rôti de porc, restes, os compris
- 1 l d'eau
- 4 cl de vinaigre de canne
- 3 cl de sauce soja
- 8 cl de sauce au foie
- 3 gousses d'ail, écrasées
- ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
- ½ c. à soupe de cassonade
- ½ fleur de bananier
- 20 g de fécule de maïs, diluée dans l'eau
- 4 cl d'eau, pour diluer la fécule
- ½ feuille de laurier, feuille de laurier
Préparation
- Dans une grande marmite, porter 1 l d'eau à gros bouillon à feu vif.
- Baisser le feu à doux.
- Ajouter 300 g de reste de rôti de porc, 3 gousses d'ail, ½ c. à soupe de poivre, ½ c. à soupe de cassonade, ½ fleur de bananier et ½ feuille de laurier, puis laisser reposer 30 minutes.
- Quand tous les morceaux de porc sont tendres (presque détachés de l'os), ajouter 4 cl de vinaigre de canne, 8 cl de sauce au foie et 3 cl de sauce soja. Laisser reposer 15 minutes.
- Verser 20 g de fécule de maïs diluée dans 4 cl d'eau pour épaissir la sauce.