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Lechon paksiw (restes de rôti de porc en sauce aigre-douce)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 450 g de reste de rôti de porc, restes, os compris
• 1,5 l d'eau
• 6 cl de vinaigre de canne
• 4 cl de sauce soja
• 13 cl de sauce au foie
• 5 gousses d'ail, écrasées
• 1 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 1 c. à soupe de cassonade
• ½ fleur de bananier
• 30 g de fécule de maïs, diluée dans l'eau
• 6 cl d'eau, pour diluer la fécule
• ½ feuille de laurier, feuille de laurier

Préparation

1. Dans une grande marmite, porter 1,5 l d'eau à gros bouillon à feu vif.
2. Baisser le feu à doux.
3. Ajouter 450 g de reste de rôti de porc, 5 gousses d'ail, 1 c. à soupe de poivre, 1 c. à soupe de cassonade, ½ fleur de bananier et ½ feuille de laurier, puis laisser reposer 30 minutes.
4. Quand tous les morceaux de porc sont tendres (presque détachés de l'os), ajouter 6 cl de vinaigre de canne, 13 cl de sauce au foie et 4 cl de sauce soja. Laisser reposer 15 minutes.
5. Verser 30 g de fécule de maïs diluée dans 6 cl d'eau pour épaissir la sauce.