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Lefse (galette de pommes de terre norvégienne)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 pieces · préparation 90 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 1000 g de pomme de terre, bouillie, en purée, encore chaude
• 120 g de beurre, fondu
• 380 g de farine de blé, non blanchie
• 2 c. à soupe de sucre, cristallisé
• 2 c. à café de sel
• 25 cl de crème fraîche épaisse, liquide

Préparation

1. Mélanger la purée de pommes de terre (1000 g de pomme de terre) avec le beurre fondu (120 g de beurre).
2. Si vous préparez à l'avance, réfrigérer ce mélange toute la nuit et le sortir une heure avant de poursuivre la préparation.
3. Dans un grand saladier, mélanger 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel, 25 cl de crème fraîche épaisse et le mélange de pommes de terre. Incorporer progressivement 380 g de farine de blé.
4. Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte (la taille d'une balle de golf) et l'étaler en rond fin sur une surface plane et lisse. Fariner le plan de travail et le rouleau pour éviter que la pâte colle.
5. Poser la galette sur la plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner et recommencer.
6. Garnir selon l'envie et servir chaud.