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Légumes mélangés à l'albanaise (Turli perimesh)
Ingrédients
- 1350 g de légume, poivron, aubergine, gombo, courgette,
- 18 cl de huile végétale, en deux fois
- 230 g d'oignon, haché
- 270 g de tomate, pelée, hachée
- 1 ½ c. à soupe de persil, haché
- sel au goût
- poivre au goût
- 38 cl d'eau
Préparation
- Couper les extrémités non comestibles de 1350 g de légume, les laver et les couper en carrés d'environ 2,5 cm.
- Faire sauter les légumes dans la moitié de 9 cl de huile végétale, puis les retirer de la poêle.
- Faire sauter 230 g d'oignon et 270 g de tomate dans le reste de 9 cl de huile végétale, puis assaisonner avec 1 ½ c. à soupe de persil, sel au goût et poivre au goût.
- Mettre le tout dans une marmite avec 38 cl d'eau, couvrir hermétiquement et laisser mijoter jusqu'à ce que presque toute l'humidité soit évaporée.
- Servir chaud, en accompagnement d'un steak, de boulettes de viande ou de tout autre plat principal.