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Légumes verts à la sudiste
Ingrédients
- 3150 g de feuille verte assortie (moutarde, chou vert, blette), lavées et coupées
- 28 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 3 ½ c. à soupe de graisse de bacon (facultatif)
- 5 ½ c. à café de sel (facultatif)
- 5 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 44 cl de bouillon de poulet
Préparation
- Faire cuire 28 tranches de bacon dans une grande marmite en inox, un peu moins que complètement. Égoutter.
- Si on le souhaite, remettre 3 ½ c. à soupe de graisse de bacon dans la marmite. Ajouter 3150 g de feuille verte assortie (moutarde, chou vert, blette) et les faire sauter à feu moyen-vif pendant 7 minutes.
- Ajouter 5 ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à café de poivre et 44 cl de bouillon de poulet, puis baisser à feu moyen-doux. Cuire 45 minutes. Dégraisser si nécessaire.
- Servir chaud, accompagné d'une sauce piquante claire à base de vinaigre.