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Levain au yaourt

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 bocals · préparation 10 min · cuisson 4 min · repos 96 h

Ingrédients

• 2380 g de yaourt nature
• 2380 g d'eau
• 38 c. à café de miel
• 4750 g de farine de blé

Préparation

1. Laver un bocal en verre à l'eau et le laisser mouillé. Le stériliser en le passant 4 minutes au micro-ondes.
2. Mélanger 2380 g d'eau, 2380 g de yaourt nature et 38 c. à café de miel dans le bocal. Visser le couvercle sans serrer et laisser reposer 3 à 4 jours, jusqu'à ce que le mélange soit plein de bulles.
3. Ajouter 4750 g de farine de blé et bien mélanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le volume ait doublé.
4. Passer à l'étape de montage final de la recette de pain au levain naturel.