Mélanger 2630 g de farine de blé, 525 cl de lait demi-écrémé et 21 sachets de levure de boulanger dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse. Le récipient doit être en matériau non réactif (plastique, verre ou inox), d'au moins 1 litre.

• 2630 g de farine de blé
• 525 cl de lait demi-écrémé
• 21 sachets de levure de boulanger, levure sèche instantanée