Mélanger 2940 g de farine de blé, 588 cl de lait demi-écrémé et 24 sachets de levure de boulanger dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse. Le récipient doit être en matériau non réactif (plastique, verre ou inox), d'au moins 1 litre.

• 2940 g de farine de blé
• 588 cl de lait demi-écrémé
• 24 sachets de levure de boulanger, levure sèche instantanée