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Liant à la maïzena (slurry)
Ingrédients
- 4 c. à soupe de fécule de maïs, maïzena
- 8 c. à soupe d'eau, froide
Préparation
- Verser 4 c. à soupe de fécule de maïs dans une tasse.
- Ajouter 8 c. à soupe d'eau et mélanger soigneusement à la fourchette. Remélanger au besoin pour que la maïzena reste en suspension.
L'histoire
Un slurry de maïzena est un mélange d'un liquide froid et de maïzena. On l'utilise comme épaississant, surtout dans les sauces asiatiques. Un slurry classique se compose de 2 parts d'eau froide pour 1 part de maïzena. On l'incorpore ensuite lentement dans les sauces chaudes en remuant, jusqu'à obtenir la consistance voulue.