Limonade de violettes
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Une limonade qui change de couleur : du bleu profond au rose vif dès qu'on verse le sirop de violettes.
Préparation 15 min · cuisson 0 min · repos 10 min
Ingrédients
- 480 ml de violette sauvage, sans tiges ni feuilles
- 24 cl d'eau, chaude
- 200 g de sucre
- 24 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 72 cl d'eau, froide
Étapes — Sans robot
- Faire infuser 480 ml de violette sauvage dans 24 cl d'eau pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une teinte bleu foncé. Filtrer et réserver le liquide.
10 min - Verser 200 g de sucre dans l'infusion de violettes et remuer jusqu'à dissolution pour obtenir un sirop.
- Mélanger 72 cl d'eau avec 24 cl de citron.
- Servir le mélange citronné sur de la glace et décorer de quelques fleurs. Au moment de boire, verser le sirop dans la limonade et regarder le bleu foncé virer au rose vif.
L'histoire de la recette
La limonade de violettes est une variante de la limonade que beaucoup d'enfants adorent pour son changement de couleur. Les violettes sauvages, qu'on trouve dans de nombreux jardins, sont riches en anthocyanes. Ces composés, responsables de la couleur violette de la fleur, virent au rose au contact d'un acide. Même si le goût change peu, cette recette vaut le coup d'être essayée une fois, comme petit tour de magie pour impressionner les invités ou les enfants à table.
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