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Limonade de violettes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · repos 10 min

Ingrédients

• 6000 ml de violette sauvage, sans tiges ni feuilles
• 300 cl d'eau, chaude
• 2500 g de sucre
• 300 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 900 cl d'eau, froide

Préparation

1. Faire infuser 6000 ml de violette sauvage dans 300 cl d'eau pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une teinte bleu foncé. Filtrer et réserver le liquide.
2. Verser 2500 g de sucre dans l'infusion de violettes et remuer jusqu'à dissolution pour obtenir un sirop.
3. Mélanger 900 cl d'eau avec 300 cl de citron.
4. Servir le mélange citronné sur de la glace et décorer de quelques fleurs. Au moment de boire, verser le sirop dans la limonade et regarder le bleu foncé virer au rose vif.