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Limonade de violettes
Ingrédients
- 3600 ml de violette sauvage, sans tiges ni feuilles
- 180 cl d'eau, chaude
- 1500 g de sucre
- 180 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 540 cl d'eau, froide
Préparation
- Faire infuser 3600 ml de violette sauvage dans 180 cl d'eau pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une teinte bleu foncé. Filtrer et réserver le liquide.
- Verser 1500 g de sucre dans l'infusion de violettes et remuer jusqu'à dissolution pour obtenir un sirop.
- Mélanger 540 cl d'eau avec 180 cl de citron.
- Servir le mélange citronné sur de la glace et décorer de quelques fleurs. Au moment de boire, verser le sirop dans la limonade et regarder le bleu foncé virer au rose vif.
L'histoire
La limonade de violettes est une variante de la limonade que beaucoup d'enfants adorent pour son changement de couleur. Les violettes sauvages, qu'on trouve dans de nombreux jardins, sont riches en anthocyanes. Ces composés, responsables de la couleur violette de la fleur, virent au rose au contact d'un acide. Même si le goût change peu, cette recette vaut le coup d'être essayée une fois, comme petit tour de magie pour impressionner les invités ou les enfants à table.