Limonade

La limonade est une boisson sucrée préparée avec du citron, du sucre et de l'eau. Elle est très populaire aux États-Unis au printemps et en été, où on la sert généralement fraîche, avec des glaçons. Dans certains pays, le mot « limonade » désigne aussi toute boisson gazeuse claire ; dans d'autres, n'importe quelle boisson gazeuse aux fruits.

Variantes et astuces : le sucre turbinado donne une couleur brun doré et un léger goût de caramel. Le sucre se dissout plus facilement dans un liquide tiède : on peut faire chauffer un peu d'eau pour y dissoudre le sucre avant de l'ajouter aux autres ingrédients. La limonade « dure » ajoute un alcool (tequila, gin ou vodka). On peut ajouter des fruits comme des fraises ou des framboises pour la couleur et le goût ; un peu de jus de betterave donne une limonade rose sans changer le goût. Des herbes comme la menthe, la bourrache, la lavande ou la verveine citronnée changent l'arôme. Ajouter des zestes de citron meurtris et tranchés donne plus de mordant et d'arôme. On peut utiliser d'autres agrumes (lime, orange, pamplemousse) en ajustant le sucre et l'eau selon le goût. Le sucre peut être remplacé par d'autres édulcorants.