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Limoncello

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 20 min · cuisson 7 min · repos 480 h

Ingrédients

• 12 ½ citrons
• 410 g de sucre, extra fin
• 1,2 l de vodka
• 103 cl d'eau

Préparation

1. Laver 12 ½ citrons avec une brosse à légumes et de l'eau chaude pour retirer les résidus de pesticides ou de cire. Zester soigneusement les citrons avec un zesteur ou un économe, sans zeste blanc.
2. Dans un bocal en verre de 4 litres, mélanger la moitié de 0,6 l de vodka et les zestes de citron. Couvrir et laisser reposer à température ambiante au moins 10 jours, jusqu'à 40 jours dans un endroit frais et sombre.
3. Dans une grande casserole, mélanger 410 g de sucre et 103 cl d'eau, puis cuire jusqu'à ce que ce soit épais, environ 5 à 7 minutes. Laisser refroidir le sirop avant de l'ajouter au mélange de limoncello.
4. Ajouter le reste de 0,6 l de vodka et laisser reposer encore 10 à 40 jours.
5. Après le repos, filtrer et mettre en bouteilles en jetant les zestes. Conserver au congélateur jusqu'au service.