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Linguine aux crosses de fougère et aux portobellos

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 2030 g de crosse de fougère, nettoyées et parées
• 9 gousses d'ail, hachées
• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 4 ½ oignons, petit
• 4 ½ champignons de Paris, grand chapeau
• 770 g de tomate séchée à l'huile
• 1130 g de linguine, environ une demi-boîte
• 4 ½ c. à soupe de pignons de pin, grillés
• 9 c. à soupe de parmesan
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût

Préparation

1. Émincer 4 ½ champignons de Paris, 4 ½ oignons et 770 g de tomate séchée à l'huile en longues lanières et réserver.
2. Faire sauter 2030 g de crosse de fougère et 9 gousses d'ail dans 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
4. Ajouter les champignons et les tomates séchées, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
5. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, ajouter 4 ½ c. à soupe de pignons de pin, verser un peu d'eau, baisser le feu et couvrir. Laisser suer environ 10 minutes.
6. Pendant ce temps, cuire 1130 g de linguine pour qu'elles soient prêtes en même temps que la garniture.
7. Dans un grand saladier, mélanger les légumes aux linguine, parsemer de 9 c. à soupe de parmesan et bien remuer.
8. Servir aussitôt.