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Liqueur de café maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 bocals · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 168 h

Ingrédients

• 600 cl de café fort, infusé, froid
• 2400 g de sucre, cristallisé
• 300 cl de vodka, ou rhum
• 12 gousses de vanille

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger 600 cl de café fort et 2400 g de sucre. Chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
2. Une fois refroidi, incorporer 300 cl de vodka.
3. Si l'on utilise des gousses, gratter les graines et ajouter graines et gousses au mélange. Avec de l'extrait de vanille, l'ajouter simplement en remuant : 12 gousses de vanille.
4. Verser le mélange dans une bouteille ou un bocal en verre et fermer hermétiquement. Conserver au frais et à l'abri de la lumière au moins une semaine, en secouant délicatement chaque jour.
5. Après l'infusion, filtrer pour retirer les gousses de vanille et les dépôts. Reverser le liquide clarifié dans la bouteille pour le conserver.