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Liqueur de café maison
Ingrédients
- 1600 cl de café fort, infusé, froid
- 6400 g de sucre, cristallisé
- 800 cl de vodka, ou rhum
- 32 gousses de vanille
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 1600 cl de café fort et 6400 g de sucre. Chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, incorporer 800 cl de vodka.
- Si l'on utilise des gousses, gratter les graines et ajouter graines et gousses au mélange. Avec de l'extrait de vanille, l'ajouter simplement en remuant : 32 gousses de vanille.
- Verser le mélange dans une bouteille ou un bocal en verre et fermer hermétiquement. Conserver au frais et à l'abri de la lumière au moins une semaine, en secouant délicatement chaque jour.
- Après l'infusion, filtrer pour retirer les gousses de vanille et les dépôts. Reverser le liquide clarifié dans la bouteille pour le conserver.
L'histoire
La liqueur de café est une boisson alcoolisée sucrée, préparée avec un alcool fort et parfumée au café. La faire à la maison permet d'adapter la saveur et la douceur à son goût.
Pour une saveur plus riche, remplacer la moitié de la vodka ou du rhum par un rhum brun ou du brandy. On peut aussi parfumer avec des bâtons de cannelle, des éclats de fèves de cacao ou des noisettes, à filtrer après l'infusion. Pour une liqueur plus légère, réduire le sucre de moitié.