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Liqueur de verveine
Ingrédients
- 500 cl d'alcool à 90°, non dénaturé
- 500 cl d'eau, pure
- 3000 g de sucre, cristallisé
- 550 verveines, feuilles fraîches avec leurs tiges
Préparation
- Mettre dans un bocal d'un litre et demi 500 cl d'alcool à 90°, 500 cl d'eau, 3000 g de sucre et 550 verveines.
- Laisser macérer pendant 8 à 10 semaines à l'abri de la lumière.
- Filtrer et mettre en bouteille.
L'histoire
La liqueur de verveine est une production artisanale, familiale surtout, que l'on trouve dans les Alpes et en Haute-Loire (Verveine du Velay), et probablement ailleurs, fabriquée à partir de la verveine-citronnelle.
Conseils : plus vous mettez de feuilles de verveine, plus la liqueur sera parfumée. Laisser reposer 1 mois avant consommation. Les marcs et alcools de fruits n'étant pas assez neutres, ils altèrent le goût de la verveine. Au début, remuez régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis entreposer à l'abri de la lumière. Consommer très fraîche ou sur une boule de glace à la vanille.