Liqueur de verveine
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Production artisanale, familiale surtout, que l'on trouve dans les Alpes et en Haute-Loire, fabriquée à partir de la verveine-citronnelle.
Préparation 15 min · cuisson 0 min · repos 84960 min
Ingrédients
- 50 cl d'alcool à 90°, non dénaturé
- 50 cl d'eau, pure
- 300 g de sucre, cristallisé
- 55 verveines, feuilles fraîches avec leurs tiges
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mettre dans un bocal d'un litre et demi 50 cl d'alcool à 90°, 50 cl d'eau, 300 g de sucre et 55 verveines.
- Laisser macérer pendant 8 à 10 semaines à l'abri de la lumière.
- Filtrer et mettre en bouteille.
L'histoire de la recette
La liqueur de verveine est une production artisanale, familiale surtout, que l'on trouve dans les Alpes et en Haute-Loire (Verveine du Velay), et probablement ailleurs, fabriquée à partir de la verveine-citronnelle.
Conseils : plus vous mettez de feuilles de verveine, plus la liqueur sera parfumée. Laisser reposer 1 mois avant consommation. Les marcs et alcools de fruits n'étant pas assez neutres, ils altèrent le goût de la verveine. Au début, remuez régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis entreposer à l'abri de la lumière. Consommer très fraîche ou sur une boule de glace à la vanille.
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