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London broil

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1 c. à café de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1 ½ c. à café de romarin séché
• ½ c. à café de poudre de fumée de mesquite, poudre de fumée de mesquite
• 230 g de bavette de bœuf
• moutarde de Dijon au goût, pour badigeonner

Préparation

1. Mélanger 1 c. à café de sel, ½ c. à soupe de poivre, ½ c. à café de piment de Cayenne, 1 ½ c. à café de romarin séché et ½ c. à café de poudre de fumée de mesquite. Réserver.
2. Badigeonner généreusement 230 g de bavette de bœuf de moutarde de Dijon au goût. Appliquer le mélange d'épices et frotter doucement la viande. Réfrigérer au moins 1 heure.
3. Allumer un barbecue à charbon avec une cheminée d'allumage (sans produit solvant). Remettre la grille et poser la viande dessus. Cuire en la retournant une fois, jusqu'à une température à cœur de 63 °C pour une cuisson saignante à point.
4. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Trancher le plus finement possible, dans le sens contraire des fibres. Servir chaud.