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London broil
Ingrédients
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 2 ½ c. à café de romarin séché
- ½ c. à café de poudre de fumée de mesquite, poudre de fumée de mesquite
- 450 g de bavette de bœuf
- moutarde de Dijon au goût, pour badigeonner
Préparation
- Mélanger 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de poivre, 1 c. à café de piment de Cayenne, 2 ½ c. à café de romarin séché et ½ c. à café de poudre de fumée de mesquite. Réserver.
- Badigeonner généreusement 450 g de bavette de bœuf de moutarde de Dijon au goût. Appliquer le mélange d'épices et frotter doucement la viande. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Allumer un barbecue à charbon avec une cheminée d'allumage (sans produit solvant). Remettre la grille et poser la viande dessus. Cuire en la retournant une fois, jusqu'à une température à cœur de 63 °C pour une cuisson saignante à point.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Trancher le plus finement possible, dans le sens contraire des fibres. Servir chaud.