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London Fog
Ingrédients
- 4 sachets de thé Earl Grey
- 50 cl d'eau, bouillante
- 180 cl de lait demi-écrémé, demi-écrémé ou entier
- 12 c. à soupe de sirop de vanille
Préparation
- Verser 50 cl d'eau dans une tasse avec 4 sachets de thé Earl Grey. Laisser infuser 2 à 4 minutes pour un meilleur goût : on obtient un concentré de thé Earl Grey.
- Chauffer 180 cl de lait demi-écrémé, de préférence à la buse vapeur. Y mélanger 12 c. à soupe de sirop de vanille.
- Ajouter le lait chaud au thé selon l'envie. Ajuster les proportions selon le goût.
L'histoire
Le London Fog (aussi appelé Vanilla Tea Misto ou latte au thé Earl Grey) est une boisson née à Vancouver, en Colombie-Britannique, au Canada, même si son créateur reste inconnu parmi plusieurs revendications. L'une d'elles vient du Buckwheat Cafe de la 4e Avenue à Vancouver (aujourd'hui fermé) : en décembre 1996, une cliente habituelle, Mary Loria, enceinte et ne pouvant pas boire de café, avait demandé une alternative. Une autre vient de l'Island Coffeehouse à Langley, dans l'État de Washington, une organisation à but non lucratif gérée par des étudiants, où la boisson était à l'origine préparée avec du thé à la menthe poivrée en 2006. Toutefois, des clients de Starbucks à Calgary, en Alberta, réclamaient cette boisson dès l'hiver 2004. Elle est courante dans les États de Washington et de l'Oregon, ainsi que dans la vallée du bas Fraser, en Colombie-Britannique et en Alberta. Les cafés canadiens Second Cup la proposent aussi. Variantes : remplacer le thé Earl Grey par du thé vert et le sirop de vanille par de l'amaretto (Oregon Mist) ; remplacer le lait par du lait de soja (Manchester Fog) ; utiliser du thé irlandais du petit-déjeuner (Dublin Fog) ; utiliser un thé chai (Bangalore Fog) ; du matcha (Tokyo Fog) ; du rooibos (Cape Town Fog) ; remplacer le sirop de vanille par du sirop de noisette, d'amande, de lavande, d'agave, de coco ou d'érable ; ajouter un expresso (London Smog) ; ou réduire la vanille et ajouter du miel de trèfle (Winter Fog).