Mélanger 380 g de sel, 380 g de miel, 75 cl d'eau et 75 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 2,7 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 2,7 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 380 g de sel
• 380 g de miel
• 75 cl de lait de coco
• 75 cl d'eau