Mélanger 440 g de sel, 440 g de miel, 88 cl d'eau et 88 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 3,1 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 3,1 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 440 g de sel
• 440 g de miel
• 88 cl de lait de coco
• 88 cl d'eau