Mélanger 470 g de sel, 470 g de miel, 94 cl d'eau et 94 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 3,4 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 3,4 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 470 g de sel
• 470 g de miel
• 94 cl de lait de coco
• 94 cl d'eau