Mélanger 500 g de sel, 500 g de miel, 100 cl d'eau et 100 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 3,6 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 3,6 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 500 g de sel
• 500 g de miel
• 100 cl de lait de coco
• 100 cl d'eau