Mélanger 630 g de sel, 630 g de miel, 125 cl d'eau et 125 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 4,5 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 4,5 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 630 g de sel
• 630 g de miel
• 125 cl de lait de coco
• 125 cl d'eau