Mélanger 690 g de sel, 690 g de miel, 138 cl d'eau et 138 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 5 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 5 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 690 g de sel
• 690 g de miel
• 138 cl de lait de coco
• 138 cl d'eau