Mélanger 720 g de sel, 720 g de miel, 144 cl d'eau et 144 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 5,2 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 5,2 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 720 g de sel
• 720 g de miel
• 144 cl de lait de coco
• 144 cl d'eau